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위클리 커핑

[1월 5주] 사르사

사르사(Zarza) 농장은 콜롬비아 우일라 주(Huila), 부루셀라스(Bruselas) 지역에 위치한 가스카-무뇨스(Gasca–Muñoz) 가문이 운영하는 스페셜티 커피 농장 브랜드로, 핑크 버번과 파카마라, 게이샤 같은 하이엔드 품종과 실험적인 발효 프로세스를 연구하며 주목받고 있습니다.


해발 1,450 ~ 1,800m 범위에 걸쳐있는 약 6헥타르의 농장은 4개 구역(라 마리아 La María, 벨라 비스타 Bella Vista, 라 페를라 La Perla, 산타 아나 Santa Ana)으로 구성되어 있으며, 가스카 가문이 4대에 걸쳐 운영하고 있죠.


2024년 호주의 잭 심프슨(Jack Simpson)이 사르사 농장의 커피로 월드 바리스타 챔피언십에서 2위를 차지한 이후, 다음 해인 2025년 월드 바리스타 챔피언십에서 또다시 사르사 농장의 커피를 사용해 우승을 차지하며 사르사 농장의 저력을 증명하였습니다.


이번 위클리 커핑은 호기성 발효와 혐기성 발효를 번갈아 진행하며, 발효가 끝난 후 뜨거운 물로 열 충격(Thermal Shock)을 주어 세척하는 실험적인 가공 방식으로 생산된 사르사 농장의 파카마라가 준비되었습니다.


추가로 엘 디비소 농장의 옐로우 파파요와 에티오피아 트와콕 셀렉션 샘플들까지 더해 1월 5주 위클리 커핑도 즐거운 시간 함께 하시죠 :)


➣ 1월 5주 위클리 커핑 샘플 목록

1. 콜롬비아 사르사 파카마라 복합발효 워시드 (콤파스커피)

2. 콜롬비아 엘 디비소 옐로우 파파요 복합발효 내추럴 (콤파스커피)

3. 에티오피아 시다마 트와콕 셀렉션 #3 워시드 G1 (베르데트레이드)

4. 에티오피아 시다마 트와콕 셀렉션 #2 내추럴 G1 (베르데트레이드)


매주 금요일 19시 '위클리커핑' 라이브로 진행됩니다.

라이브가 끝난 후 녹화된 리뷰영상을 확인하실 수 있습니다.


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커핑결과지 PDF열람

콜롬비아

사르사 파카마라 복합발효 워시드

65,300원

콜롬비아

엘 디비소 옐로우 파파요 복합발효 내추럴

84,000원

에티오피아

시다마 트와콕 셀렉션 #3 워시드 G1

27,000원

에티오피아

시다마 트와콕 셀렉션 #2 내추럴 G1

29,000원

지난 위클리 커핑

모두보기 >

[1월 4주] 라트나기리 에스테이트

[1월 3주] 라 벤디시온

[1월 2주] 인마쿨라다

[1월 1주] 로스 피노스

[12월 4주] 엘 인헤르토

[12월 3주] 벨라 룰로

[12월 2주] 산 이시드로

[12월 1주] 플란 델 호요

[11월 4주] 엘 캄발라체

[11월 2주] 로스 아구아카토네즈

[11월 1주] 코라손 데 헤수스

[10월 5주] 가투리리 팩토리

[10월 4주] 라스 마가리타스

[10월 3주] 아부 커피

[10월 2주] 엘 라우렐

[10월 1주] 엘 캘러구알

[9월 4주] 샌차이 에스테이트

[9월 3주] 레리다 블랙허니

[9월 1주] 로스 세드로스

[8월 4주] 다테하

[8월 3주] 라 반데라

[8월 2주] 엘 템픽스케

[8월 1주] 캄포 에르모소

[7월 5주] 바샤 베켈레

[7월 4주] 카페 그랑하 라 에스페란자

[7월 3주] 니구세 게메다

[7월 2주] 돈 카이토

[7월 1주] 캉고초 팩토리

[6월 4주] 심비오시스

[6월 3주] 게뎁 우리

[6월 2주] 잔야 커피

[6월 1주] 아바타라

[5월 5주] 이사벨

[5월 4주] 돈 벤지

[5월 3주] 라스 라하스

[5월 2주] 뚱구리 팩토리

[5월 1주] 레리다

[4월 4주] 라 퀘브라디타스

[4월 3주] 라 콜리나

[4월 2주] 엘 모리토

[4월 1주] 엘 알리살

[3월 4주] 소울 파인 로부스타

[3월 3주] 산타 펠리사

[3월 2주] 엘 투르피알 라우리나

[3월 1주] 라 로미타

[2월 4주] 물루게타 문타샤

[2월 3주] 카투르 커피

[2월 2주] 사르사 커피

[2월 1주] 산 니콜라스

[1월 4주] 아우로마르

[1월 3주] 비야 솔

[1월 2주] 엘 치조

[1월 1주] 니구세 게메다

[12월 4주] 100년 농장 : 핀카 라 레포르마

[12월 3주] 축복의 농장 : 라 벤디시온

[12월 2주] 라스 플로레스

[12월 1주] 코스타리카 수마바 : 블랙문

[11월 4주] 멕시코 커피의 자존심 : 산타 크루즈

[11월 2주] 퀘브라다 그란데 모카

[11월 1주] 노르딕 어프로치 : 켈루 라레사

[10월 5주] 수쿠:구지의 왕

[10월 4주] 파나마 에스메랄다

[10월 3주] 라스 마리아스

[10월 2주] 천사의 커피

[10월 1주] 센트럴 수마테라

[9월 4주] 새품종 : 아루시

[9월 3주] 에티오피아 시코

[9월 2주] 엘 포스테

[8월 5주] 라브라도르

[8월 4주] 캄포 에르모소

[8월 3주] 레리다 게이샤

[8월 2주] 솔레다드 시드라

[8월 1주] 라 반데라 스타마야

[7월 4주] 화 지 티엔

[7월 3주] 루무다모 스테이션

[7월 2주] 돈 카이토

[7월 1주] 클라라 루즈

[6월 4주] 아구아 티비아

[6월 3주] 게샤 빌리지

[6월 2주] 알로 커피

[6월 1주] 마스터피스 커피

[5월 5주] 라마스투스 게이샤

[5월 4주] 로스 노갈레스 농장

[5월 3주] 우주폭포 커피

[5월 2주] 승리의 커피

[5월 1주] 엘도라도 커피

[4월 4주차] 예멘 옥션 커피

[4월 3주차] 프라이빗 옥션 커피

[4월 2주차] 온두라스 챔피언

[4월 1주차] 에콰도르 알래스카

[3월 4주차] 엘살바도르 옥션

[3월 2주차] 미지의 품종

[3월 1주차] 베니테즈 파카스

[2월 5주차] 온두라스 미에리시

[2월 4주차]빈할 농장 뉴크랍

이달의 컬렉션

콜롬비아

쿼브라디타스 SL28 내추럴-체리 위스키

26,000원

에티오피아

바샤 베켈레 곤조베 내추럴 허니

25,000원

지난 컬렉션

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