[11월 2주] 퀘브라다 그란데 모카

11월 2주 위클리 커핑은 ‘퀘브라다 그란데 모카’입니다.

코스타리카 따라주, 도타 지역 해발고도 1,900m에 위치한 퀘브라다 그란데 농장은 2017년부터 Lizeth Castillo와 그녀의 남편 Ricardo Calderon이 인수하여 운영하고 있습니다.

이전 농장주인 Robert Chincilla가 설립한 마이크로 밀 "Los Angeles"가 근처에 있어, 수확한 커피의 가공에서도 효율적인 협업을 이어오고 있죠.

고품질의 커피를 위한 성실함과 열정, 그리고 농장 인프라에 아낌없는 투자로 지난 2020 Cup of Excellence에서는 화이트허니 프로세스로 생산한 SL28로 15위의 성적을 거두기도 했습니다.

이번 위클리커핑에서 맛볼 커피는 퀘브라다 그란데 농장의 모카 품종입니다.

예멘 모카항구에서 이름을 따온 것처럼 예멘에서 유래된 이 품종은 매주 작고 단단하며, 둥근 형태를 가진 특별한 커피이죠.

수확된 체리를 2~3일 동안 탱크에 넣어 둔 다음 점액질을 제거하고 건조하는 Rested Yellow Honey방식과 Moka품종의 만남은 어떤 특별한 향미를 보여줄까요?

추가로 준비된 파나마 레리다 농장의 내추럴 게이샤와 과테말라 막시몬 워시드, 콜롬비아 마카레나 농장의 디카페인 커피까지 더해 11월 2주 위클리커핑도 즐거운 시간 함께 하시죠 :)

➣ 11월 2주 위클리 커핑 샘플 목록

1. 코스타리카 퀘브라다 그란데 모카 레스티드 옐로우 허니 ( #모모스커피 )

2. 파나마 핀카 레리다 Rainbow 게이샤 내추럴 ( #커피미업 )

3. 과테말라 막시몬 워시드 ( #뉴빈 )

4. 콜롬비아 핀카 라 마카레나 레드 버번 디카페인 (뉴빈)

매주 목요일 19시 30분 '위클리커핑' 라이브로 진행됩니다.

라이브가 끝난 후 녹화된 리뷰영상을 확인하실 수 있습니다.

샘플은 멤버쉽 [컬렉터]를 신청하시면 받아보실 수 있습니다.

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