[8월 1주] 엘 소코로

과테말라 팔렌시아(Palencia) 지역, 과테말라 시에서 약 50km 떨어진 고산지대에 자리한 엘 소코로 농장은 후안 디에고 데 라 세르다 비안치(Juan Diego de la Cerda Bianchi)가 4대째 운영하고 있는 과테말라 대표 스페셜티 커피 농장입니다.

팔렌시아 지역은 해발 1,540~1,860m의 높은 고도와 화산토, 뚜렷한 일교차가 어우러져 과테말라 내에서도 가장 안정적인 품질로 평가되는 산지 중 하나입니다.

19세기 초 안토니오 로페스 콜롬이 커피 재배를 시작한 이래, 1960년대 데 라 세르다 가족이 농장을 매입했고, 1999년부터 후안 디에고가 직접 경영하며 엘 소코로(El Socorro), 산 과야바(San Guayaba), 리오 아리바(Rio Arriba) 등 같은 산등성이의 인접 농장들을 함께 관리하고 있습니다.

이들 3개 농장 모두 COE 수상 경력을 보유하고 있을 정도로, 엘 소코로는 일관된 고품질과 환경 친화적 가공 시스템으로 과테말라 스페셜티 커피를 선도하고 있죠.

2007년 첫 컵 오브 엑셀런스(COE) 1위 이후 2011년, 2020년, 2023년에도 1위를 차지하며 총 4회 우승을 기록한, 과테말라 COE 역사상 가장 빛나는 농장 중 하나입니다.

농장에서는 커피 체리를 수세 가공한 후 발생한 폐수를 정화하여 농장 주변 삼림에 재사용하는 폐수 재순환 시스템을 활용하고, 토착 그늘나무를 심어 야생동물 서식지를 보호하며, 온수 발효(Hydrothermal) 기술로 발효 시간을 단축하고 빈 밀도를 유지하는 등 환경과 품질을 모두 고려한 지속가능한 가공 방식을 실천하고 있습니다.

이번 위클리커핑은 엘 소코로 농장에서 워시드 방식으로 생산된 자바와 레드 버번이 준비되었습니다.

추가로, 에티오피아 알로 커피 메인 스테이션의 새로운 이름, 사포에서 생산된 샘플들까지 더해 8월 1주 위클리 커핑도 즐거운 시간 함께 하시죠 :)

➣ 8월 1주 위클리 커핑 샘플 목록

1. 과테말라 엘 소코로 자바 워시드 (엠아이커피)

2. 과테말라 엘 소코로 레드버번 워시드 (엠아이커피)

3. 에티오피아 사포 클래식 미니빈 워시드 (모모스커피)

4. 에티오피아 사포 모스토 애너로빅 내추럴 (모모스커피)

매주 금요일 19시 '위클리커핑' 라이브로 진행됩니다.

라이브가 끝난 후 녹화된 리뷰영상을 확인하실 수 있습니다.

샘플은 멤버쉽 [컬렉터]를 신청하시면 받아보실 수 있습니다.

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